手作り味噌づくりと味噌の効果

   マザーソルトで味噌づくり

先日、お友達と一緒に手作り味噌を仕込みました！

マザーソルトを使うと、まろやかで甘みのある美味しい味噌に仕上がります✨

ポイントは、通常よりも少し多めの塩を使うこと^ ^

・塩　　　　　450g（→マザーソルトの場合は多めにして500g）
・米麹（乾燥）1 kg
・大豆（乾燥）１kg

この分量で作った場合は、最終的に約4kgの味噌ができます。

大豆は水で戻して茹でると約2.5倍に増え、大豆１kgが約2.5kgになります。

大豆約2.5kgに麹１kg、さらに塩500gを加えると合計約４kgの味噌が出来上がります✨😊

 味噌作りは寒い時期に仕込むのが良いとされているので、

まだの方は暖かくなる前にぜひ挑戦してみてください🎵

また、万能調味料の塩麹もマザーソルトで簡単に作れるのでおすすめです✨😊

どちらもとても美味しいです😋

なお、友人が教えてくれましたが、

通常カビ予防のために塩で蓋をする重しを今回は、酒粕で蓋をしました😊

酒粕の方が塩よりもカビが生えにくいそうです！

しかし、そもそもマザーソルトで作ると通常よりカビが生えにくいそうです！

以前、普通の粗塩で塩の重し蓋を使って作った際に、たくさんカビが生えて破棄した部分があったので、残念でした。それを避けることができればいいです✨

なお、その酒粕は、つけ終わった後は魚や肉を麹漬けにして食べることもできます。

味噌の風味が移って美味しいそうです。

味噌と共に、酒粕も楽しみです！

  味噌の嬉しいポイントは？

みその主原料である大豆は、良質な植物性たんぱく質が豊富です🌱。

発酵によって、アミノ酸やビタミンなど、大豆には少ない栄養素が増え、栄養価がさらに高まります✨

味噌に含むたんぱく質は酵素で分解されアミノ酸に変わり、必須アミノ酸9種類がすべて含まれています💪また、ビタミン、ミネラル、食物繊維、炭水化物など、多くの栄養素も含まれています🥢

半年後、美味しくて身体にいい味噌を食べるが楽しみです✨