愛知県のみそ＝豆味噌が元気の秘訣!

女性自身がまとめた記事によると、

愛知県が女性のがんが少ない県トップだそうです！

その中での要因の一つとして、愛知県の豆味噌がその元気な要因に関わっているのではないかと書かれていました!

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「がんのリスクを減らし、かつ科学的根拠が示されている健康習慣は『禁煙、節酒、食生活、身体運動、適正体重の維持』の5つ。これらに加えて“がんになりにくい地域”には、それなりの食生活や生活習慣が隠されているのです」

女性のがんが少ない都道府県ランキングトップ10は次のとおり（人口10万人あたりのがん罹患者数）。

【第1位】愛知県・321.9人

【第2位】山口県・327.2人

【第3位】群馬県・328.3人

【第4位】山形県・330.9人

【第5位】岡山県・331.2人

【第6位】長野県・331.4人

【第7位】沖縄県・332.7人

【第8位】栃木県・333.8人

【第9位】静岡県・335.0人

【第10位】島根県・336.8人

※厚生労働省「がん登録2016年速報」より

この“がんにならない県”ランキングで第1位になった愛知県にはどんな秘密があるのだろう。そして、上位に入っている県にはどんな共通点があるのだろうか？　愛知県がんセンター研究所の松尾恵太郎医師が語る。

「愛知県の女性の場合、がんのリスクを上げる喫煙率や飲酒率では、全国平均を大きく下回っています。また、肥満が比較的少ないのも重要なこと。厚生労働省の調査でも肥満率は全国の平均より下にあります。また、年間のスポーツ行動者率は全国6位。つまり体を動かす習慣を持つ人も多いのです」

また、愛知県といえば八丁味噌や三河味噌などの豆味噌が食卓を彩ることが多い。

 

「愛知県民は味噌汁以外だけでなく味噌カツや味噌煮込みうどん、どて煮など調味料として豆味噌を多用していることは重要なポイントです。

 

蒸した大豆を味噌玉にして、こうじに仕込んでつくる豆味噌には、女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンが豊富。それが乳がんの発症を防ぐ効果があると考えられています」（松尾先生）

発酵食品である豆味噌の抗酸化力に注目しているのが、椙山女学園大学の江崎秀男教授（管理栄養学）。

「2年以上熟成させる豆味噌には褐色の色素『メラノイジン』が多く含まれ、米味噌や麦味噌と比較しても抗酸化作用が強いのが特徴。

 

抗酸化作用とは体を酸化させて細胞や遺伝子を傷つけてがんを発生させる、活性酸素を除去する働きがあるのです。

 

また『メラノイジン』には、糖尿病を予防する機能も。がんの発症リスクを2～3割上げるといわれるのが糖尿病です。

 

それに加えて実は愛知県は、糖尿病による死亡率がもっとも低い県です」

南蔵商店さんにて、見学した時の写真。

豆味噌だけではない。愛知県では、生産量の多い酢、みりん、醤油などバラエティ豊かな発酵食品がそろっていることも忘れてはならない。

（→ しょうゆ　す　みりんなど）

発酵食品といえば「女性のがんが少ない県」で第3位に入っている群馬県は「乳酸菌飲料」の年間消費額が全国平均の2倍近くで、全国トップクラス。腸内環境を整え、免疫力を高める効果がある発酵ライフも大切なようだ。

他に、日照時間が長く太陽に浴びる機会が多いこと、濃尾平野でキャベツやトマトなど生産されることで野菜の消費が多いこと、海に面しており魚介類や海藻類なども食べる機会が多いことなど挙げられていました。

最後に、松尾先生が言う。

「日本人の2人に1人がなるがんは、私たちにとって身近な病気です。がんのリスクを下げる生活習慣や食などを複合的に、そして地道な取り組みをコツコツ積み重ねることが近道なのです」

今回は特に、愛知県の豆味噌にスポットを当ててみましたが、

このフォーユーのみそ（赤味噌）は

蒸した大豆を、マザーソルト のみで仕込みました！

小麦や他の添加物は入っていません。

しかも、3年熟成で仕上げており、

 

 

コクがあり、甘みも感じられ美味しい味噌です

 

ちなみに、料亭やお寿司屋さんでも、味噌汁は赤だし（豆味噌）が多いです！

 

何より、塩以外材料は大豆のみためアミノ酸が豊富、発酵食品のため消化吸収が良く、良い腸内環境にします

「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」と昔からことわざになるくらい、味噌は体によくエネルギー源になるのです！

もう一つ追加で豆知識としては、戦国時代の武士たちの陣中食として、持っていたそうです。

徳川家康は健康への関心が高く長生きしたことで有名な家康の好物は、麦ごはんと豆味噌。

葉物5種類、根菜3種類が入った味噌をよく食べていたのだとか。これに影響を受けて、家康に続く代々の将軍たちも味噌汁を欠かさなかったとされる。（こうした流れのなかで、愛知県を中心に豆味噌づくりが盛んに行われるようになる。）

味噌の力は、すごいのです！

ちなみに、同じ南蔵商店で作られる、

この味噌を作る過程でできる

フォーユーのたまりしょうゆも

グルテンフリー、

大豆タンパク質のアミノ酸とマザーソルト のミネラルたっぷりの豆味噌やたまりしょうゆで、

 

元気になりましょう

今回のフォーユー商品

 フォーユーのみそ