当店の味噌の蔵が、味噌好き少年の憧れの蔵としてテレビに出ました〜！

2023年5月20日（土）に、

博士ちゃんという番組で、

 

実家は味噌蔵であり、自身でもオリジナル味噌を作る味噌好き少年（13歳）が、博士ちゃんとして登場！

 

１３歳にして味噌のこととても詳しくて、知識も豊富、味噌をとても愛している様子が伝わってきました。

 

そんな福島県の少年が、愛知県の「豆味噌」を見に来たかったとのことで、ここ愛知県の味噌蔵を巡る様子を放送していました！

 

そう、

愛知県の味噌は豆味噌。

一般的に他の地域は、米味噌がほとんどでいる中では特殊な赤味噌です。

 

 

 

 

その番組内で、味噌蔵や自家製味噌を使ったカフェを訪れ、

 

最後の大トリに登場した味噌蔵が、

 

愛知県武豊町にある、

150年続く味噌蔵である、

南蔵商店

さんでした！

 

 

そう、ここは、

フォーユーで扱っているフォーユーのみそやしょうゆ

を作っていいただいてるのは、他でもないこの南蔵商店さんです！

 

まさかと思いましたが、南蔵商店が登場して感激しました！

 

 

南蔵さんで唯一他社の『株式会社　フォーユー』のみそとしょうゆを作ってもらっているそうです！

 

 

このフォーユーのみその

 

材料はマザーソルト と大豆のみ。

 

なんと、150年前から同じ製法で樽で発酵され作られています！

 

 

伝統的な作り方で作るこの豆味噌は、材料が大豆と塩のみ。

 

しかも、米味噌の場合米は茹でるのですが、

豆味噌は豆を蒸すのでうま味が流れ出ることなく、閉じ込めるので美味しくうま味たっぷりに出来上がります。

 

また、大豆だけで作られるので、豆味噌は大豆のタンパク質が豊富に含まれます！

 

（実はこの博士ちゃんがとてもわかりやすく味噌蔵について説明していたので、そのままここにも記載しました！）

 

 

実は、３年ほど前に、この南蔵商店にお邪魔しました。

 

まさに、中に入ると味噌のいい香りで、

 

麹のあふれる蔵内は、外とは違う空気でした。

 

年季の入った、木桶から新しい木桶まであり、150年これまでずっと受け継がれているものまであり、歴史を感じました。

 

 

 

マザーソルトを使用したフォーユーの木桶が2つぐらい（その時は）あり、印の札がしてありました！

 

 

 

フォーユーのみその味噌樽の前でパシャリ

 

 

 

 

こちらがフォーユーの味噌

 

 

南蔵商店の会長・社長は事前に聞いていた通り、丁寧に説明をしてくださり、とても感じがいい方でした。

 

 

 

↑フォーユーの当時の会長（故人）と社員さん、同じフォーユーの商品を扱う先輩とお邪魔しました。

この場所で昔からの作り方で、丁寧に手間暇かけ時間をかけて作られていることに感動しました。

そして味噌を作る工程で、

流れ出るのが、たまりしゅうゆで、

こちらもフォーユーのたまりしょうゆとしてこの南蔵商店さんから仕入れさせてもらっています。

 

 

愛知県はたまりしょうゆが有名ですが、コクがあり濃厚で美味しいです。

 

そしてこの南蔵商店さんで作っていただいている、フォーユーのたまりしょうゆも期間が2年熟成。

 

フォーユーのみそは３年熟成です。

熟成期間が長いから、うまみやコクがあり味わいが違います。

 

「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」 ― これは江戸時代のことわざでした。

 

それくらい、栄養価の高い、みそ。

 

昔からの知恵で、みそが栄養満点で身体にいいことは庶民の間では知られていたようです。

そのみその大切さについては、また次回の記事にて書きますのでご覧ください！

それにしても、日本でをも誇れる、味噌蔵の南蔵商店の商品を扱えていることが本当に嬉しかったです〜！

※なお、南蔵さんの商品はグルテンフリーで質も良く、海外でもとても人気です！